媒体报导／2013.04.03
壹周刊：金门高粱为增产　遭爆加砂糖助发酵

「金门高粱酒」是许多人宴会聚餐时的最爱，但根据最新一期《壹周刊》报导指出，金门酒厂产量不断创新高，但制酒的高粱及小麦原料却没有等比例增加，反而是以以成本低廉的砂糖及糖化酶制成半固态发酵的酒，有欺瞒消费者之嫌。

金门酒厂是台湾知名的酒厂，许多国际观光客来台，都喜欢购买金门酒厂出产的相关产品，报导指出，金门高粱酒离古法酿造越来越远、质量下滑，半固态发酵酒只需要5日就可以发酵完成，金门酒厂在军营时期就有制造半固态发酵酒，不过酒厂民营化后，都以生产「金门特级高粱酒」为主。

报导指出，金门酒厂民营化后，半固态发酵酒几乎已不生产，如今生产的半固态发酵酒多用来调制高梁酒，若使用糖化酶搭配酒曲发酵，这样制造的高粱酒已经和古法酿造越来越远，造成质量下滑，有欺瞒消费者之嫌。

报导指出，金酒公司总经理吴秋穆说，半固态发酵酒增加是因家户配售酒受欢迎所以才会增产，糖化酶是用在固态发酵酒，因糖化酶可将高梁的淀粉完全释出，且杂质少，绝不会影响高粱酒口感风味。

原文网址: http://www.ettoday.net/news/20130403/188107.htm#ixzz2cOOkSGgI
壹周刊：金门高粱为增产　遭爆加砂糖助发酵